吃粽子，佩香囊，赏国风……豫园老字号推陈出新
时间：2024-05-22 12:42
来源：东方网
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端午临近，豫园多家中华老字号陆续上新，老城隍庙首次推出了酒香口味粽，松鹤楼与童涵春堂联手带来习俗体验。
今年，老城隍庙首次与舍得酒业合作，推出酒香鲜肉粽、酒香牛肉粽等。据豫园文化饮食集团科创中心相关研发人员介绍，舍得浓香型白酒主要以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料精酿而成，口味甘冽清爽，在腌制牛肉和猪肉时加入一定比例的酒液，能赋予粽子更有层次的谷物香气，也更能激发肉的鲜香。米香、肉香、酒香，三种香味巧妙融合、互相成就，香醇浓郁，韵味悠长。
明代画家仇英的《桃源仙境图》以起伏的峰峦、缥缈的白云、桃林流水以及为乐曲所陶醉的人物等表达了对避世悠然的神往，而这也恰是时下忙碌的都市人群对生活的美好向往。因此，松鹤楼在设计“玲珑粽享”盒面时撷取了这些元素，还加入了方便实用的竹节手柄，增添一抹雅致韵味。另外一款“粽有珑味”端午礼盒以“竹报平安节节高”的美好寓意为设计灵感，蓝绿色调的竹林视觉清新、寓意高雅，里面还赠送松鹤楼与童涵春堂合作定制的端午香囊，以此传统风物表达对端午佳节的美好祝福。
粽子的口味也很丰富，秘制酱肉粽、高汤鲍汁大肉粽、乌米猪肉粽、五谷杂粮粽、青稞芋泥粽、蛋黄鲜肉粽、红袍豆沙粽、蜜枣赤豆粽、桂花紫米粽一共八款口味。其中，秘制酱肉粽是经典主打，酱肉以肥而不腻的优质五花肉为主要食材，用松鹤楼秘制的酱汁进行调味，吃起来软糯咸香，回味带有微微甘甜，是经典的苏式味道。
这几天，门店鲜煮的粽子销量也开始稳步提升。上海德兴馆相关运营负责人介绍，咸蛋黄肉粽、大肉粽最受食客的欢迎。每只粽子的价格6-9.5元，与往年基本持平。
爱吃素粽子的人也有好选择。以素食素点闻名的中华老字号春风松月楼推出了赤豆金丝蜜枣粽和老上海经典豆沙粽。原料精挑细选，配方独特:豆沙粽里的豆沙馅是松月楼的特制配方，口感细腻、甜度适中；金丝蜜枣人工去核，尽可能完整保留果肉，口感软糯清甜。而且馅心比例也很高，几乎每一口都能吃到，所以也受到了市民游客，尤其是素食爱好者的喜爱。
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